1. LEE TODAS LAS RESPUESTAS ANTES DE CONTESTAR.
  2. HAY UNA ÚNICA RESPUESTA.
  3. EL EXAMEN CONSTA DE 15 PREGUNTAS (SÓLO UNA RESPUESTA ES CORRECTA)
  4. SE PUEDEN TENER HASTA 2 FALLOS AL REALIZAR EL TEST.
  5. TODAS LA PREGUNTAS TIENEN QUE SER CONTESTADAS
  6. PODRÁS REALIZAR EL EXAMEN LAS VECES QUE NECESITES

PREGUNTAS

1. ¿A qué temperatura se conserva un alimento en el frigorífico o una cámara de refrigeración?

  Más de –18ºC
  Entre 0 y 5 ºC
  Entre 30 y 40 ºC
  Mas de 65 ºC

2. ¿A qué temperatura se conserva una comida caliente mediante calor (en un calienta tapas o mesa caliente)?

  Mas de – 18ºC
  Entre 0ºC y 5 ºC
  Entre 20ºC y 30 ºC
  Más de 65 ºC

3. ¿Qué validez tiene el actual certificado de manipulador de alimentos?

  4 años
  10 años
  1 año
  Justificando una formación inicial, la formación es para siempre, pero realizando una formación continuada en cada puesto de trabajo donde se trabaje

4. Para descongelar los alimentos correctamente, debemos:

  Ponerlos en plato inclinado escurriendo en el fregadero
  Ponerlos en refrigeración en un plato con doble fondo como un escurridor de verduras, o similar
  Ponerlos al sol para ahorrar energía y tiempo
  Sacarlos del congelador un día antes y ponerlos encima de una mesa y tapados

5. Indica lo obligatorio por sanidad en una zona de manipulación alimentos:

  Papel para secado de manos en lugar de paños
  Cubo de basura con tapadera y de apertura por pedal
  Insectocutor de insectos 24 h. encendido
  Termómetros en las cámaras
  Productos y utensilios de limpieza en un lugar cerrado
  Todas las anteriores son correctas

6. Diferencias entre limpiar y desinfectar:

  Con la limpieza se destruye a los gérmenes y con la desinfección eliminamos la suciedad
  Con la desinfección destruimos los gérmenes y con la limpieza eliminamos la suciedad
  No hay diferencias, significan lo mismo

7. ¿Cómo debe ser el desinfectante que utilicemos para una correcta desinfección?

  Lejía NO APTA PARA DESINFECCION DE AGUA DE BEBIDA
  AMONIACO
  Lejía APTA PARA DESINFECCION DE AGUA DE BEBIDA

8. Referente a los productos y los utensilios de la limpieza:

  Pueden estar en la cocina junto a los alimentos, pero separados
  Es obligatorio por ley tenerlos en un lugar cerrado, independiente de su ubicación
  Se pueden tener en el almacén de bebidas, pero separados
  Todas las respuestas anteriores son correctas

9. Para conservar los alimentos debemos:

  Tener tapados los alimentos
  Tener los alimentos a una temperatura correcta de conservación.
  Poner la fecha de conservación.
  Hacer todas las anteriores siempre.

10. ¿Qué es el D.D.D.?

  Consiste en la desinfección, desratización y desinsectación de un establecimiento alimentario.
  Consiste en la desinfección de un asador o cocina.
  Consiste en la eliminación de insectos.

11. ¿Qué es el LOTE de un alimento?

  Es el conjunto de muchos alimentos
  Es la identidad del alimento, siendo la fecha de fabricación o de congelación por ejemplo
  Es la caducidad de los alimentos

12. Lo fundamental en la trazabilidad es tener etiquetado tanto los alimentos (poniendo el LOTE), como las facturas-albaranes.

  Verdad, y siempre tendremos la etiqueta original dentro de la bolsa aunque tiremos a la basura la caja.
  Falso, pues eso es cosa de las fábricas.

13. La contaminación cruzada se produce cuando:

  Los gérmenes pasan de un alimento crudo a uno cocinado
  Los alimentos se contaminan por los utensilios
  Ambas son correctas

14. Actualmente que es obligatorio:

  Tener formación todos los manipuladores, sobre alergias e intolerancias mínimamente
  Tener una ficha de los alimentos en el puesto de trabajo donde me indique el alérgeno que tiene
  Ambas son obligatorias para atender y asesorar al cliente

15. Que es peor:

  Es peor una alergia pues se trata de una reacción exagerada del cuerpo ante una sustancia.
  Es peor una intolerancia pues se trata de expulsar una sustancia que no asimila el cuerpo.
  Ambas son iguales.

El resultado es: 150

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