En Higiene Alimentaria Extremeña (H.A.Ex.), realizamos las guías de Buenas Prácticas de Manipulación en función de la estructura del establecimiento, los equipos y los utensilios para la manipulación de alimentos, deben ser de un material que no transmita sustancias tóxicas, olores, ni sabores.
Se deben considerar los aspectos de las instalaciones (diseño y construcción), zonas de manipulación de alimentos, vestuarios, abastecimiento de agua, iluminación, ventilación, equipos, instalaciones sanitarias, transporte de los productos.